豚肉のタイ風さつま揚げ

豚肉のタイ風さつま揚げ

豚肉のタイ風さつま揚げ

料理名 豚肉のタイ風さつま揚げ
番組名 上沼恵美子のおしゃべりクッキング
料理人 小池浩司
放送局 テレビ朝日
放送日 2017年7月7日(金)

 

スイートチリソースを添えて

「揚げもの大好き」というテーマで、「豚肉のタイ風さつま揚げ」の作り方の紹介です。「タイにさつま揚げ風の“トートマンプラー”という料理がありますが、私の大好物なんです。ここで出会えるとは感激!噛みごたえがあっておいしいです。タイに行かなくても、こうしてお家で作れるのはうれしいですね。」と上沼恵美子さん。

豚肉のタイ風さつま揚げの材料(2人分)

 

豚ひき肉 170g
いか(刺身・細切り) 80g
いんげん 6本
小さじ1/3
1個
ナンプラー 大さじ1/2
柚子こしょう 小さじ1/2
カレー粉 小さじ1/3
砂糖 小さじ1/3
スイートチリソース 適量
サニーレタス 2枚
適量
揚げ油 適量

 

 

豚肉のタイ風さつま揚げの作り方

1、いんげん(6本)は5mm幅に切ります。

 

2、フードプロセッサーに豚ひき肉(170g)と塩(小1/3)を入れ、粘りが出るまで攪拌し、卵(1個)、ナンプラー(大1/2)、柚子こしょう(小1/2)、カレー粉(小1/3)、砂糖(小1/3)を加えて更に攪拌します。

豚肉のタイ風さつま揚げ

※塩を加えて粘りが出るまで攪拌する。

3、(2)をボウルに取り出し、いか(刺身・細切り 80g)、いんげんを混ぜて10等分し、手に油(適量)をつけて円盤状に形を整え、真ん中をくぼませます。

豚肉のタイ風さつま揚げ

4、(3)を160度の揚げ油で約4分揚げます。

※160度の揚げ油で約4分かけてじっくり揚げる。

5、器にサニーレタス(2枚)と(4)を盛り、スイートチリソース(適量)を添えます。

豚肉のタイ風さつま揚げ

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