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豚肉のサラダ にんにくソース

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豚肉のサラダ にんにくソース

料理名 豚肉のサラダ にんにくソース
番組名 上沼恵美子のおしゃべりクッキング
料理人 宮崎耕一
ゲスト 原田龍二
放送局 テレビ朝日
放送日 2016年5月19日(木)

 

うどとせりの豚肉サラダ

「おかずになるサラダ」というテーマで、「豚肉のサラダ にんにくソース」の作り方の紹介です。旬のウドを使ったワンランク上のサラダです。「うどは何のクセもないですね。でもこのサラダに(うどが)入っていると商品。やわらかいなぁこのロース肉とシャキッとしたうどがいいですね。」と上沼恵美子さん。

豚肉のサラダ にんにくソースの材料(2人分)

 

豚ロース肉(しゃぶしゃぶ用) 150g
せり 80g
うど 100g
ラー油 小さじ1
(にんにくソース)
しょうゆ 大さじ1と1/2
砂糖 大さじ2
大さじ1
八角 1個
シナモンスティック 1本
小さじ1/2
にんにく(みじん切り) 小さじ1

 

 

豚肉のサラダ にんにくソースの作り方

豚肉のサラダ にんにくソース1、鍋ににんにくソースのしょうゆ(大1と1/2)、砂糖(大2)、酒(大1)、八角(1個)、シナモンスティック(1本)を半分に折って合わせ、弱火で煮立て、砂糖が溶けたら鍋を火からおろして粗熱を取り、酢(小1/2)、にんにくのみじん切り(小1)を加える。

※八角、シナモンスティックは、使う直前まで液体に漬けておく。

2、せり(80g)は5cm長さに切り、うど(100g)は皮をむいて5cm長さ、1cm幅の薄切りにし、一緒に水にさらしてザルに取り出し、水分をきる。

3、熱湯に水を加えて約80度にし、豚ロース肉(しゃぶしゃぶ用 150g)をゆでて取り出し、水分をしっかり取る。

※熱湯に水を加えて豚肉をゆでる。

豚肉のサラダ にんにくソース4、ボウルでせり、うど、豚肉、(1)のにんにくソース、ラー油(小1)を合わせて和える。

豚肉のサラダ にんにくソース5、器に盛り、豚肉のサラダ にんにくソースの完成。

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