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豚肉と赤唐辛子の炒めもの

豚肉と赤唐辛子の炒めもの

 

料理名 豚肉と赤唐辛子の炒めもの
番組名 上沼恵美子のおしゃべりクッキング
料理人 石川智之
放送局 テレビ朝日
放送日 2020年8月14日(金)

 

コメント

「にんにく・しょうが・唐辛子」というテーマで、「豚肉と赤唐辛子の炒めもの」の作り方の紹介です。「目が覚めるような辛さ。強烈なんだけど、すごくおいしい!豚の脂の甘みととてもよく合っているので、最高においしいバラ肉の食べ方かも。夏にピッタリの炒めものですね。」と上沼恵美子さん。

豚肉と赤唐辛子の炒めものの材料(2人分)

 

豚バラ肉(かたまり) 200g
エリンギ 100g
玉ねぎ 50g
青ねぎ 1本
にんにく(薄切り) 10g
しょうが(薄切り) 10g
赤唐辛子 10本
花椒(ホァジャオ) 小さじ1
適量
豚肉の下味
しょうゆ 小さじ1
片栗粉 小さじ2
炒め調味料
紹興酒 小さじ2
ひとつまみ
砂糖 少量

 

 

豚肉と赤唐辛子の炒めものの作り方

1、豚バラ肉(かたまり 200g)は1.5cm角の棒状に切り、下味のしょうゆ(小1)、片栗粉(小2)で下味をつけます。

 

2、赤唐辛子(10本)は半分に切って種を取り、エリンギ(100g)と玉ねぎ(50g)は2cm角に切り、青ねぎ(1本)は2cm長さに切ります。

 

3、フライパンに油大さじ2を熱し、豚肉、エリンギを加えて強火で炒めて焼き色をつけ、玉ねぎを加えて炒めて取り出します。

4、(3)のフライパンに赤唐辛子を入れ、油(適量)を足して弱火で炒め、花椒(ホァジャオ 小1)、にんにく(薄切り 10g)としょうが(薄切り 10g)を炒め、青ねぎを加えて強火にし、(3)を戻し入れ、紹興酒(小2)、塩(ひとつまみ)、砂糖(少量)を加えて炒めます。

 

5、器に盛ります。

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