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豚肉と豆苗のエスニック風

豚肉と豆苗のエスニック風

 

料理名 豚肉と豆苗のエスニック風
番組名 上沼恵美子のおしゃべりクッキング
料理人 小池浩司
放送局 テレビ朝日
放送日 2021年1月20日(水)

 

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「簡単スピードメニュー」というテーマで、「豚肉と豆苗のエスニック風」の作り方の紹介です。「おいしい!豆苗のシャキシャキ感がいいですね。白ワイン酢が味を引き締めていて、味つけのバランスが絶妙。やみつきになる味で、箸が止まりません!」と上沼恵美子さん。

豚肉と豆苗のエスニック風の材料(2人分)

 

豚バラ肉(薄切り) 150g
玉ねぎ 60g
しょうが 20g
カレー粉 小さじ1/3
ナンプラー 小さじ2
白ワイン酢 小さじ2
1個
豆苗 80g
バージンオリーブ油 大さじ1
適量
こしょう 適量

 

 

豚肉と豆苗のエスニック風の作り方

1、豚バラ肉(薄切り 150g)は3cm幅に切り、豆苗(80g)は5cm長さに切り、玉ねぎ(60g)は繊維に沿って5mm幅に切り、しょうが(20g)は2mm角、3cm長さに切ります。

 

2、卵(1個)に塩(適量)とこしょう(適量)を加えて溶きほぐします。

 

3、フライパンにバージンオリーブ油(大1)の半量を熱し、豚肉、玉ねぎ、しょうが、塩(適量)を加えて中火で炒め、カレー粉(小1/3)を加えて炒めて香りを出し、ナンプラー(小2)を鍋肌から加えて火を止め、白ワイン酢(小2)を加えてボウルに移します。

4、(3)のフライパンに残りのバージンオリーブ油(大1/2)を熱し、(2)の卵を中火で炒めてスクランブルエッグを作り、(3)のボウルに入れます。

 

5、(4)に豆苗を混ぜ合わせて器に盛ります。

 

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