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豚肉と大根のアンチョビー風味

豚肉と大根のアンチョビー風味

 

料理名 豚肉と大根のアンチョビー風味
番組名 上沼恵美子のおしゃべりクッキング
料理人 小池浩司
放送局 テレビ朝日
放送日 2020年11月10日(火)

 

コメント

「煮込んで10分」というテーマで、「豚肉と大根のアンチョビー風味」の作り方の紹介です。「やわらかくてやさしいお味を、黒こしょうでギュッと引き締めるバランスが抜群です。お肉や大根はもちろんですが、スープをたっぷりと吸ったやわらかいズッキーニがおいしい!」と上沼恵美子さん。

豚肉と大根のアンチョビー風味の材料(2人分)

 

豚バラ肉(かたまり) 200g
大根 180g
ズッキーニ 100g
砂糖 小さじ2
アンチョビー 2枚
ブイヨン 300ml
小さじ1/3
黒こしょう 適量

 

 

豚肉と大根のアンチョビー風味の作り方

1、豚バラ肉(かたまり 200g)は1.5cm幅に切り、大根(180g)は1cm厚さのいちょう切りにし、ズッキーニ(100g)は乱切りにします。

 

2、フライパンに砂糖(小2)を入れて中火にかけ、溶けて色づき、大きく泡立ってカラメル状になったら豚肉を加えてからめます。

 

3、(2)に大根、ズッキーニ、アンチョビー(2枚)、ブイヨン(300ml)、塩(小1/3)を加え、強火で煮立て、アクと油を取り、落とし蓋をして弱火で10分煮込みます。

4、(3)を器に盛り、黒こしょう(適量)をふります。

 

 

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