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豚肉とごぼうのかき揚げ

豚肉とごぼうのかき揚げ

豚肉とごぼうのかき揚げ

料理名 豚肉とごぼうのかき揚げ
番組名 上沼恵美子のおしゃべりクッキング
料理人 岡本健二
ゲスト 波岡一喜
放送局 テレビ朝日
放送日 2015年8月17日(月)

 

豚肉とごぼうの相性抜群のかき揚げ

ヘルシークッキング(豚肉)というテーマで、「豚肉とごぼうのかき揚げ」の作り方の紹介です。豚肉に含まれるビタミンB1で疲労回復に、ごぼうに含まれる食物繊維もたっぷりのかき揚げです。「カリカリです。幸せの味ってこういうものかもしれませんね。豚肉のところが甘い。天ぷらは油がとぶから、主婦は大変なのよ。でも、こんなかき揚げが作れるのなら、やはり家で作らないとね。」と上沼恵美子さん。

豚肉とごぼうのかき揚げの材料(2人分)

 

豚バラ肉(薄切り) 150g
ごぼう 1/2本
青ねぎ 1本
しょうが 20g
小麦粉 小さじ2
揚げ油 適量
120ml
卵黄 1個
小麦粉 60g
片栗粉 30g
カレー塩
大さじ1
カレー粉 小さじ1/2

 

 

豚肉とごぼうのかき揚げの作り方

1、豚バラ肉(薄切り 150g)は2cm幅に切る。

 

2、ごぼう(1/2本)はささがきにして水につけて水気を取り、青ねぎ(1本)は5mm幅の斜め切りにし、しょうが(20g)は3cm長さのせん切りにする。

※ごぼうの水気をしっかり取る。

豚肉とごぼうのかき揚げ3、ボウルに豚肉、ごぼう、青ねぎ、しょうがを合わせ、小麦粉(小2)を加えて混ぜ合わせ、全体にまぶす。

※具材の全体に小麦粉をまぶす。

豚肉とごぼうのかき揚げ4、衣の水(120ml)、卵黄(1個)を合わせ、小麦粉(60g)、片栗粉(30g)を加えて合わせ、(3)に適量加えて混ぜ合わせる。

 

5、170度の揚げ油(適量)に(4)を8等分して入れて揚げる。

 

豚肉とごぼうのかき揚げ6、器に盛り、カレー塩の塩(大1)とカレー粉(小1/2)を混ぜ合わせて添えて、豚肉とごぼうのかき揚げの完成。

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