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豚肉ときゅうりの梅肉酢

豚肉ときゅうりの梅肉酢

豚肉ときゅうりの梅肉酢

料理名 豚肉ときゅうりの梅肉酢
番組名 上沼恵美子のおしゃべりクッキング
料理人 岡本健二
ゲスト 笹野高史
放送局 テレビ朝日
放送日 2016年6月23日(木)

 

夏にピッタリ!梅肉酢和え

「簡単スピードメニュー」というテーマで、「豚肉ときゅうりの梅肉酢」の作り方の紹介です。きゅうりに塩をすり込み熱湯をかけてから叩くひと手間で、きゅうりが抜群においしくなります。「懐かしい味ですね。わかめもおいしい。きゅうりが青臭くなくて、シャキシャキしてます。」と上沼恵美子さん。

豚肉ときゅうりの梅肉酢の材料(2人分)

 

豚ロース肉(しゃぶしゃぶ用) 200g
きゅうり 1本
わかめ(乾) 3g
みょうが(小口切り) 2個
適量
(梅肉酢)
梅肉 35g
砂糖 小さじ1/2
しょうゆ 大さじ1
みりん 大さじ1/2
ごま油 大さじ1

 

 

豚肉ときゅうりの梅肉酢の作り方

1、わかめ(乾 3g)は水に5分漬けて戻し、水気をきって大きいものは切る。

豚肉ときゅうりの梅肉酢2、きゅうり(1本)は水でぬらして塩(適量)をしっかりすり込み、ボウルに入れて熱湯をかけ、氷水に取り、軽く叩いて6等分に切り、4cm長さに切る。

※きゅうりに熱湯をかける。

3、ボウルに梅肉(35g)酢の梅肉、砂糖(小1/2)、しょうゆ(大1)、みりん(大1/2)、ごま油(大1)を混ぜ合わせる。

4、熱湯に差し水をして約80度にし、豚ロース肉(しゃぶしゃぶ用 200g)をゆでて取り出し、粗熱を取る。

※豚肉は約80度の湯でゆでる。

豚肉ときゅうりの梅肉酢5、(1)のわかめ、きゅうり、豚肉を(3)のボウルに入れてしっかり混ぜる。

豚肉ときゅうりの梅肉酢6、器に盛り、みょうが(小口切り 2個)をのせて、豚肉ときゅうりの梅肉酢の完成。

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