豚ヒレの辛味炒め

豚ヒレの辛味炒め

料理名 豚ヒレの辛味炒め
番組名 上沼恵美子のおしゃべりクッキング
料理人 石川智之
放送局 テレビ朝日
放送日 2019年8月7日(水)

 

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「ピリ辛グルメ」というテーマで、「豚ヒレの辛味炒め」の作り方の紹介です。「辛いだけじゃなくて、ものすごくおいしいですね。噛めば噛むほどおいしさが広がります。」と上沼恵美子さん。

豚ヒレの辛味炒めの材料(2人分)

 

豚ヒレ肉(かたまり) 160g
パプリカ(黄) 70g
ズッキーニ 100g
長ねぎ 1/3本
にんにく(みじん切り) 小さじ1
豆板醤(トウバンジャン) 小さじ2
花椒粉(ホァジャオフェン) 適量
適量
豚肉の下味
少量
溶き卵 大さじ1
片栗粉 小さじ2
合わせ調味料
小さじ2
しょうゆ 大さじ1
砂糖 大さじ1と1/2
片栗粉 小さじ1/2

 

 

豚ヒレの辛味炒めの作り方

1、豚ヒレ肉(かたまり 160g)は1cm幅に切って半分に切り、塩(少量)、溶き卵(大1)、片栗粉(小2)で下味をつけます。

 

2、ズッキーニ(100g)は縦半分に切って5mm幅に切り、パプリカ(黄 70g)は1cm幅の棒状に切り、長ねぎ(1/3本)は縦半分に切って斜め1cm幅に切ります。

 

3、合わせ調味料の酢(小2)、しょうゆ(大1)、砂糖(大1と1/2)、片栗粉(小1/2)を合わせます。

 

4、フライパンに油大さじ1を熱し、豚肉を中火で炒め、色が変わったら、パプリカ、ズッキーニの順に炒めて取り出します。

 

5、(4)のフライパンの火を止め、油小さじ2を加え、豆板醤(トウバンジャン 小2)、にんにく(みじん切り 小1)の順に入れて弱火で炒め、長ねぎを加えて強火にし、(4)を戻し入れて炒め合わせ、(3)の調味料を加えて全体にからめ、器に盛り、花椒粉(ホァジャオフェン 適量)をふります。

 

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