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豚バラの紹興酒煮込み

豚バラの紹興酒煮込み

料理名 豚バラの紹興酒煮込み
番組名 上沼恵美子のおしゃべりクッキング
料理人 石川智之
放送局 テレビ朝日
放送日 2018年6月12日(火)

 

コメント

「豚バラ大好き」というテーマで、「豚バラの紹興酒煮込み」の作り方の紹介です。「お肉がやわらかい!煮汁をたっぷり吸ったしいたけも絶品ですね。4時間煮込んだと言われても納得してしまいそう(笑)。八角の香りの利いた甘辛い味が最高で、高級店のお料理のようです!」と上沼恵美子さん。

豚バラの紹興酒煮込みの材料(2人分)

 

豚バラ肉(かたまり) 300g
たけのこ 90g
干ししいたけ 4枚
八角 1個
ゆで卵 2個
砂糖 大さじ2
熱湯 1.2リットル
紹興酒 400ml
しょうゆ 大さじ1
青ねぎ(小口切り) 1/2本

 

 

豚バラの紹興酒煮込みの作り方

1、豚バラ肉(かたまり 300g)は2cm角の棒状に切り、たけのこ(90g)は2cmくらいに切り、干ししいたけ(4枚)は水に漬けて戻し、軸を切ります。

 

2、豚肉、たけのこを中火で2分ゆで、ザルに上げます。

 

3、フライパンに砂糖(大1)を加えて中火でカラメル状になるまで熱し、熱湯(1.2リットル)、紹興酒(400ml)、しょうゆ(大1)を加え、豚肉、たけのこ、しいたけ、八角(1個)を加えて落とし蓋をし、中火で40分煮込みます。

 

4、(3)の表面の油を取り、砂糖(大1)、ゆで卵(2個)を加えて強火で煮つめ、器に盛り、青ねぎ(小口切り 1/2本)を散らします。

 

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