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豚しゃぶの山椒じゃこ油

豚しゃぶの山椒じゃこ油

 

料理名 豚しゃぶの山椒じゃこ油
番組名 上沼恵美子のおしゃべりクッキング
料理人 岡本健二
放送局 テレビ朝日
放送日 2020年3月16日(月)

 

コメント

「簡単スピードメニュー」というテーマで、「豚しゃぶの山椒じゃこ油」の作り方の紹介です。「ちりめんじゃこがおいしい!山椒の風味がこんなに移るんですね。お豆腐にすごく合う。いつものお豆腐よりも味のクオリティーがグンと上がりますね。」と上沼恵美子さん。

豚しゃぶの山椒じゃこ油の材料(2人分)

 

豚肩ロース肉(しゃぶしゃぶ用) 150g
豆腐(絹) 1丁(270g)
あさつき 10g
山椒じゃこ油(作りやすい分量)
ちりめんじゃこ 50g
粉山椒 大さじ1と1/2
大さじ5
バージンオリーブ油 大さじ2
しょうゆ 大さじ2
大さじ2と1/2
みりん 大さじ1

 

 

豚しゃぶの山椒じゃこ油の作り方

1、豚肩ロース肉(しゃぶしゃぶ用 150g)は半分に切ります。

 

2、豆腐(絹 1丁(270g))は一口大の大きさに切り、あさつき(10g)は小口切りにします。

 

3、山椒じゃこ油を作ります。

フライパンに粉山椒(大1と1/2)、油(大5)、バージンオリーブ油(大2)を入れて弱火にかけ、香りが出たら、しょうゆ(大2)、酢(大2と1/2)、みりん(大1)を加えて煮立て、漉しながら、ちりめんじゃこ(50g)にかけます。

4、熱湯に豆腐、豚肉を入れて温め、器に盛ります。

 

5、(4)に(3)をかけ、あさつきを散らします。

 

豚しゃぶの山椒じゃこ油

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