豚しゃぶのとろろ酢そうめん

豚しゃぶのとろろ酢そうめん

料理名 豚しゃぶのとろろ酢そうめん
番組名 上沼恵美子のおしゃべりクッキング
料理人 岡本健二
放送局 テレビ朝日
放送日 2018年6月25日(月)

 

コメント

「お酢を使って〜体にいいごちそう〜」というテーマで、「豚しゃぶのとろろ酢そうめん」の作り方の紹介です。「お酢が結構きいていますが、これぐらいのアクセントがある方がおいしい!どんどんいただけそうな後を引くおいしさです。」と上沼恵美子さん。

豚しゃぶのとろろ酢そうめんの材料(2人分)

 

豚肩ロース肉(しゃぶしゃぶ用) 150g
長いも 150g
青じそ(せん切り) 5枚
梅干し 1個
そうめん 3束
かけだし
だし 400ml
大さじ3
みりん 大さじ1
小さじ1/2
薄口しょうゆ 大さじ1と1/3

 

 

豚しゃぶのとろろ酢そうめんの作り方

1、そうめん(3束)は熱湯でゆで、冷水に落として洗い、水気をきって器に盛ります。

 

2、(1)の熱湯に水を足して80度にし、豚肩ロース肉(しゃぶしゃぶ用 150g)をくぐらせて火を通し、ザルに上げて水気をきります。

 

3、長いも(150g)はすりおろします。

梅干し(1個)の果肉を刻んで長いもに加え、だし(400ml)、酢(大3)、みりん(大1)、塩(小1/2)、薄口しょうゆ(大1と1/3)を混ぜます。

 

4、(1)に豚肉、青じそ(せん切り 5枚)を盛り、(3)を注ぎ入れます。

 

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