豆腐のカニカマあんかけ

豆腐のカニカマあんかけ

豆腐のカニカマあんかけ

料理名 豆腐のカニカマあんかけ
番組名 上沼恵美子のおしゃべりクッキング
料理人 岡本健二
放送局 テレビ朝日
放送日 2017年9月7日(木)

 

カニかまのあんをかけて

「練りもの大好き」というテーマで、「豆腐のカニカマあんかけ」の作り方の紹介です。「旨みの強さにびっくり!豆腐の入った料理は水っぽくなることがありますが、これは味がしっかりしているし、ご飯にも合いそう。日本人が大好きな味です。」と上沼恵美子さん。

豆腐のカニカマあんかけの材料(2人分)

 

かにかまぼこ 8本
豆腐(絹) 1丁
えのきだけ 100g
しいたけ 4枚
しょうが 20g
1個
青ねぎ 1本
煮汁
だし 450ml
みりん 大さじ2
小さじ1/2
薄口しょうゆ 大さじ2
水溶き片栗粉 適量

 

 

豆腐のカニカマあんかけの作り方

1、かにかまぼこ(8本)は細くさきます。

豆腐のカニカマあんかけ

※かにかまぼこは細くさく。

2、豆腐(絹 1丁)は8等分に切り、えのきだけ(100g)は石づきを切ってほぐし、しいたけ(4枚)は軸を落として4等分に切り、しょうが(20g)はせん切りにし、青ねぎ(1本)は5mm幅の小口切りにします。

 

3、鍋にだし(450ml)、みりん(大2)、塩(小1/2)、薄口しょうゆ(大2)を加えて火にかけ、豆腐、えのきだけ、しいたけ、しょうがを入れて、煮立ってきたら中火で3分煮ます。

豆腐のカニカマあんかけ

※豆腐は3分煮て味を含ませる。

4、卵(1個)をしっかり溶きほぐします。

 

5、器に(3)の具を盛りつけます。

 

6、煮汁に水溶き片栗粉(適量)でとろみをつけ、溶き卵を流し入れてかにかまぼこを加えます。

豆腐のカニカマあんかけ

 

7、(6)を(5)にかけて、青ねぎを散らします。

豆腐のカニカマあんかけ

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