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豆腐のふわふわ蒸し

豆腐のふわふわ蒸し

 

料理名 豆腐のふわふわ蒸し
番組名 上沼恵美子のおしゃべりクッキング
料理人 岡本健二
放送局 テレビ朝日
放送日 2020年2月24日(月)

 

コメント

「蒸しもの・蒸し煮」というテーマで、「豆腐のふわふわ蒸し」の作り方の紹介です。「おいしい!高級感があって、手間をかけた感じがするのに、すぐにできるのもうれしいですね。」と上沼恵美子さん。

豆腐のふわふわ蒸しの材料(2人分)

 

豆腐(絹) 1/2丁(170g)
長いも 70g
しいたけ 3枚
しょうが 10g
あさつき 5本
1個
薄口しょうゆ 大さじ1/2
かにあん
だし 200ml
みりん 大さじ1
小さじ1/4
薄口しょうゆ 大さじ1/2
かに缶(ほぐし身) 50g
水溶き片栗粉 適量

 

 

豆腐のふわふわ蒸しの作り方

1、ボウルに豆腐(絹 1/2丁(170g))を入れ、長いも(70g)をすりおろして加えます。

 

2、しいたけ(3枚)は石づきを取って5mm角に切り、しょうが(10g)はせん切りにして1cm長さに切り、あさつき(5本)は小口切りにします。

 

3、(1)の豆腐をつぶし、長いもとよく混ぜ、溶き卵(1個)、薄口しょうゆ(大1/2)を加え、しっかり混ぜ合わせ、しいたけ、しょうがを加えて混ぜて器に流し、蒸気の上がった蒸し器に入れて中火で10分蒸します。

4、 あんのだし(200ml)に、みりん(大1)、塩(小1/4)、薄口しょうゆ(大1/2)を加えてひと煮立ちさせ、水溶き片栗粉(適量)でとろみをつけてかに缶(ほぐし身) 50gを加えます。

 

5、(3)に(4)をかけて、あさつきを散らします。

 

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