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豆じゃこ

豆じゃこ

 

料理名 豆じゃこ
番組名 上沼恵美子のおしゃべりクッキング
料理人 岡本健二
放送局 テレビ朝日
放送日 2020年2月3日(月)

 

コメント

「豆で元気〜体にいいごちそう〜」というテーマで、「豆じゃこ」の作り方の紹介です。「梅肉の酸味がおいしい!かつお節の旨みも利いているし、みそが全体をまろやかにしていて、抜群のバランスです。」と上沼恵美子さん。

豆じゃこの材料(2人分)

 

大豆(ドライパック) 300g
ちりめんじゃこ 30g
いんげん 50g
梅肉 25g
みそ 5g
80ml
砂糖 大さじ1/2
しょうゆ 大さじ2/3
かつお節 適量
適量

 

 

豆じゃこの作り方

1、いんげん(50g)は1cm幅に切ります。

 

2、梅肉(25g)、みそ(5g)、酒(80ml)、砂糖(大1/2)、しょうゆ(大2/3)を混ぜ合わせます。

 

3、フライパンに油少量を熱し、大豆(ドライパック 300g)を中火で炒め、焼き色がついたら、ちりめんじゃこ(30g)、いんげんを加え、ちりめんじゃこがカリッとなるまで炒めます。

4、フライパンの底にぬれ布巾を当てて温度を下げ、(2)を加えて中火にかけてからめます。

 

5、器に盛り、かつお節(適量)をのせます。

 

 

豆じゃこ

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