芹(せり)そば

芹(せり)そば

料理名 芹(せり)そば
番組名 上沼恵美子のおしゃべりクッキング
料理人 岡本健二
放送局 テレビ朝日
放送日 2019年2月4日(月)

 

コメント

「あったか麺料理」というテーマで、「芹(せり)そば」の作り方の紹介です。「思っていた以上にせりの香りが主張していて、おそばにとても合っていますね。しょうがも利いていて、体が温まります。これなら少し風邪を引いていても治ってしまいそう(笑)」と上沼恵美子さん。

芹(せり)そばの材料(2人分)

 

ゆでそば 2玉
せり 30g
れんこん 150g
長ねぎ 1/2本
しめじ 100g
しょうが(せん切り) 5g
七味唐辛子  適量
だし  800ml
みりん 大さじ1
小さじ1/2
薄口しょうゆ 大さじ2
ごま油 適量

 

 

芹(せり)そばの作り方

1、せり(30g)は3cm長さに切ります。

 

2、れんこん(150g)は皮をむいてすりおろし、長ねぎ(1/2本)は1cm幅の斜め切りにし、しめじ(100g)は小房に分けます。

 

3、鍋にごま油少量を熱し、長ねぎ、しょうが(せん切り 5g)を中火で炒め、だし(800ml)、みりん(大1)、塩(小1/2)、薄口しょうゆ(大2)を加え、ひと煮立ちしたら、れんこんを汁ごと加えて少し煮ます。

 

4、(3)にゆるくとろみがついたら、しめじを加えてサッと火を通し、ゆでそば(2玉)を加えて温め、仕上げにせりを加えて器に盛り、七味唐辛子(適量)を添えます。

 

 

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