肉じゃが風きんぴら

肉じゃが風きんぴら

肉じゃが風きんぴら

料理名 肉じゃが風きんぴら
番組名 上沼恵美子のおしゃべりクッキング
料理人 岡本健二
ゲスト U字工事
放送局 テレビ朝日
放送日 2015年1月19日(月)

 

じゃがいもの食感がちょうどいい

簡単スピードメニューということで、「肉じゃが風きんぴら」の作り方を紹介していました。定番の肉じゃがを簡単にアレンジした一品。「じゃがいもの食感がちょうどいいです。これはなかなかのものですよ。じゃがいもの炒め加減が目安だから、ちゃんと時間を守って欲しいですね。」と上沼恵美子さん。

肉じゃが風きんぴらの材料(2人分)

 

牛肉(切り落とし) 100g
じゃがいも 2個(350g)
いんげん 50g
にんじん 50g
こんにゃく 50g
適量
合わせだれ
大さじ1と1/3
みりん 大さじ2と2/3
しょうゆ 大さじ2と2/3
砂糖 大さじ2/3
カレー粉 小さじ1

 

 

肉じゃが風きんぴらの作り方

肉じゃが風きんぴら1、じゃがいも(2個(350g))は皮をむいて7mm角の棒状に切り、水に落として水気を取る。

 

肉じゃが風きんぴら2、にんじん(50g)、こんにゃく(50g)はじゃがいもと同じ大きさに切り、いんげん(50g)は5cm長さに切る。

※具材の大きさをそろえて切る。

肉じゃが風きんぴら3、合わせだれの酒(大1と1/3)、みりん(大2と2/3)、しょうゆ(大2と2/3)、砂糖(大2/3)、カレー粉(小1)を合わせる。

 

肉じゃが風きんぴら4、フライパンに油(適量)を熱し、牛肉(切り落とし 100g)を中火でサッと炒め、じゃがいも、にんじん、こんにゃく、いんげんを加え、じゃがいもに透明感が出るまで炒める。

 

肉じゃが風きんぴら5、フライパンの底をぬれ布巾に当てて粗熱を取り、(3)の合わせだれを加えてからめ、フライパンを再び火にかける。

※粗熱を取って合わせだれを加える。

肉じゃが風きんぴら煮つまったら器に盛り、肉じゃが風きんぴらの完成。

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