空豆とささみの煮込み

空豆とささみの煮込み

料理名 空豆とささみの煮込み
番組名 上沼恵美子のおしゃべりクッキング
料理人 石川智之
放送局 テレビ朝日
放送日 2018年4月11日(水)

 

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「春の野菜」というテーマで、「空豆とささみの煮込み」の作り方の紹介です。「味つけが絶妙!そら豆はやわらかいし、鶏肉もふっくらしていて、とてもおいしいです。」と上沼恵美子さん。

空豆とささみの煮込みの材料(2人分)

 

そら豆 6さや
ささみ 1本
ゆでたけのこ 100g
きくらげ(生) 40g
長ねぎ 10g
しょうが(薄切り) 5g
小さじ1
ささみの味つけ
少量
紹興酒 小さじ1
片栗粉 小さじ1
煮込み調味料
紹興酒 小さじ1
中華スープ 250ml
小さじ1/4
しょうゆ 小さじ1/2
水溶き片栗粉 適量

 

 

空豆とささみの煮込みの作り方

1、そら豆(6さや)はさやから取り出して薄皮をむき、ゆでたけのこ(100g)は縦に5mm厚さに切り、きくらげ(生 40g)は一口大に切り、長ねぎ(10g)は縦半分に切って斜め1cm幅に切ります。

2、ささみ(1本)は筋を切り取り、斜めに8等分に切り、味つけの塩(少量)、紹興酒(小1)、片栗粉(小1)で下味をつけます。

 

3、鍋に油小さじ1を熱し、長ねぎ、しょうが(薄切り 5g)を中火で炒めて、紹興酒(小1)、中華スープ(250ml)、塩(小1/4)、しょうゆ(小1/2)を加え、そら豆、たけのこ、きくらげを加えて、煮立ってきたら中火で1分煮ます。

4、(3)の火を止めてささみを1枚ずつ広げて入れ、中火で火を通し、水溶き片栗粉(小1)を数回に分けて加え、薄くとろみをつけます。

 

5、器に盛ります。

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