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甘酒煮込み麺

甘酒煮込み麺

料理名 甘酒煮込み麺
番組名 上沼恵美子のおしゃべりクッキング
料理人 石川智之
放送局 テレビ朝日
放送日 2021年9月7日(火)

コメント

「発酵食品を使って?体にいいごちそう?」というテーマで、「甘酒煮込み麺」の作り方の紹介です。「すごく不思議な味のスープですね。コクがあって甘くて、でも嫌な甘みじゃなくて。初めてですが大好きな味です。」と上沼恵美子さん。

甘酒煮込み麺の材料(2人分)

中華麺(蒸し麺) 2玉(260g)
豚バラ肉(焼肉用) 100g
ピーマン 3個
しめじ 100g
にんじん 50g
長ねぎ 30g
しょうが(粗みじん切り) 小さじ2
小さじ1
煮込み調味料
糀甘酒 150ml
中華スープ 100ml
しょうゆ 大さじ1
小さじ1/4
こしょう 適量

甘酒煮込み麺の作り方


1、豚バラ肉(焼肉用 100g)は5mm幅に切り、ピーマン(3個)は種を取って繊維に逆らって5mm幅に切り、しめじ(100g)は小房にほぐし、にんじん(50g)は4cm長さの細切りにし、長ねぎ(30g)は5mm幅の斜め切りにします。

2、鍋に油小さじ1を熱して豚肉を強火で炒め、しめじ、にんじん、長ねぎ、しょうが(粗みじん切り 小2)、ピーマンを加えて炒めます。

3、(2)に中華麺(蒸し麺 2玉(260g))を加えて混ぜ、中華スープ(100ml)、しょうゆ(大1)、塩(小1/4)、こしょう(適量)、糀甘酒(150ml)を加えてふたをして中火で2分煮て器に盛ります。

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