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牛肉のスパイス炒め

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牛肉のスパイス炒め

料理名 牛肉のスパイス炒め
番組名 上沼恵美子のおしゃべりクッキング
料理人 宮崎耕一
ゲスト 西川史子
放送局 テレビ朝日
放送日 2014年10月10日(金)

 

バジルの葉で爽やかな牛肉炒め

香りを引き出すスパイスの炒め方がポイント!「焼き肉とは、全然違いますね」と西川史子さん。「あら、もも肉なのにやわらかい。」と上沼恵美子さんも驚きのやわらかさに仕上げました。

牛肉のスパイス炒めの材料(2人分)

 

牛もも肉(焼き肉用) 300g
玉ねぎ 1/2個
バジル(生) 5枚
にんにく(みじん切り) 小さじ2
適量
こしょう 適量
適量
炒め調味料
紹興酒 大さじ1
豆板醤(トウバンジャン) 小さじ1
甜麺醤(テンメンジャン) 小さじ2
クミンパウダー 小さじ1/2
花椒粉(ホァジャオフェン) 小さじ1/3
しょうゆ 小さじ1

 

 

牛肉のスパイス炒めの作り方

牛肉のスパイス炒め1、玉ねぎ(1/2個)は繊維に逆らって5mm幅に切り(ばらしておくとよい)、バジル(生 5枚)は粗く刻む。

 

牛肉のスパイス炒め2、炒め調味料の紹興酒(大1)、豆板醤(トウバンジャン 小1)、甜麺醤(テンメンジャン 小2)、クミンパウダー(小1/2)、花椒粉(ホァジャオフェン 小1/3)、しょうゆ(小1)を合わせる。

 

牛肉のスパイス炒め3、牛もも肉(焼き肉用 300g)に塩(適量)、こしょう(適量)で下味をつける。

 

牛肉のスパイス炒め4、鍋に油(適量)を熱し、牛肉を強火で焼いて取り出す。

※牛肉は強火で両面を焼く。

牛肉のスパイス炒め5、鍋をふいて油(適量)を熱し、玉ねぎを炒めて、にんにく(みじん切り 小2)を炒め、玉ねぎを端に寄せて(2)の炒め調味料を加える。

牛肉のスパイス炒め炒め調味料が煮立ってきたら、牛肉を戻し入れてからめる。

※炒め調味料が煮立ってきたら牛肉を戻し入れる。

牛肉のスパイス炒め

牛肉のスパイス炒め

6、器に盛り、バジルをのせて、牛肉のスパイス炒めの完成。

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