牛肉のたたき 柚子風味

牛肉のたたき 柚子風味

料理名 牛肉のたたき 柚子風味
番組名 上沼恵美子のおしゃべりクッキング
料理人 岡本健二
放送局 テレビ朝日
放送日 2019年7月25日(木)

 

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「夏休みの食卓に」というテーマで、「牛肉のたたき 柚子風味」の作り方の紹介です。「牛肉の旨みが口いっぱいに広がって、お肉を食べてる!っていう幸せを感じます(笑)。一緒に野菜がたっぷりいただけるのもいいですね。」と上沼恵美子さん。

牛肉のたたき 柚子風味の材料(2〜3人分)

 

牛もも肉(かたまり) 300g
青柚子 1個
みょうが 2個
青じそ 10枚
セロリ 100g
貝割れ菜 1パック
適量
黒こしょう 適量
適量
柚香酢
50ml
みりん 50ml
しょうゆ 60ml
柚子の絞り汁 大さじ2

 

 

牛肉のたたき 柚子風味の作り方

1、牛もも肉(かたまり 300g)は常温に戻しておき、塩(適量)と黒こしょう(適量)をしっかりふります。

 

2、フライパンに油適量を熱し、牛肉の全面を30〜40秒ずつ中火〜強火で焼き、取り出して粗熱を取ります。

 

3、(2)のフライパンに酒(50ml)、みりん(50ml)、しょうゆ(60ml)を入れてひと煮立ちさせ、ボウルに移して粗熱を取り、柚子の絞り汁(大2)を加えます。

 

4、袋に牛肉を入れ、(3)を加えて冷蔵庫で1時間以上置きます。

 

5、みょうが(2個)、青じそ(10枚)、セロリ(100g)はせん切りにし、貝割れ菜(1パック)は半分に切り、共に水につけてシャキッとさせ、水気をきります。

 

6、(4)の牛肉を薄切りにして器に野菜と共に盛り、柚香酢をかけ、青柚子1個の皮をすりおろしてふります。

 

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