【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】牛肉のしぐれ煮の料理レシピ|おさらいキッチン

【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】牛肉のしぐれ煮

牛肉のしぐれ煮

牛肉のしぐれ煮

 

 

料理名 牛肉のしぐれ煮
番組名 上沼恵美子のおしゃべりクッキング
料理人 岡本健二
ゲスト 尾上松也
放送局 テレビ朝日
放送日 2015年2月9日(月)

 

牛の赤身肉を使ってご飯のおともに

赤身肉でヘルシーというテーマで、「牛肉のしぐれ煮」の作り方の紹介です。牛の赤身肉を使ってやわらかく仕上げます。「肉がやわらかい!コクがある。玉ねぎの甘みがいいですね。簡単な料理なのに、もも肉がこんなにやわらかくなるなんて。」と上沼恵美子さん。ご飯のおともにぜひ!

牛肉のしぐれ煮の材料(2人分)

 

牛もも肉(薄切り) 200g
ごぼう 1本(120g)
玉ねぎ 1個
しょうが 20g
青ねぎ 2本
煮汁
大さじ3と1/3
200ml
みりん 大さじ3と1/3
砂糖 大さじ3
しょうゆ 大さじ3

 

 

牛肉のしぐれ煮の作り方

牛肉のしぐれ煮1、牛もも肉(薄切り 200g)は3cm幅に切る。

 

牛肉のしぐれ煮2、ごぼう(1本(120g))は5mm幅の斜め切りにし、水に落として水気を取る。

※ごぼうは水に落としてアクをとめる。

牛肉のしぐれ煮3、玉ねぎ(1個)は横半分に切って繊維に沿って5mm幅に切り、しょうが(20g)はせん切りにし、青ねぎ(2本)は5mm幅の小口切りにする。

 

牛肉のしぐれ煮4、鍋に煮汁の酒(大3と1/3)、水(200ml)、みりん(大3と1/3)、砂糖(大3)、しょうゆ(大3)を合わせて火にかけ、一煮立ちしたら牛肉を加え、強火でサッと火を通して取り出す。

 

牛肉のしぐれ煮5、(4)の煮汁にごぼう、玉ねぎ、しょうがを加えて中火で約8分煮る。

 

牛肉のしぐれ煮6、(5)の煮汁が1/3量くらいになったら牛肉を戻し入れてからめ、青ねぎを散らす。

※牛肉はサッと煮て一度取り出す。

牛肉のしぐれ煮器に盛り、牛肉のしぐれ煮の完成。

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