【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】牛肉のごまニラ和えの料理レシピ|おさらいキッチン

【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】牛肉のごまニラ和え

牛肉のごまニラ和え

牛肉のごまニラ和え

料理名 牛肉のごまニラ和え
番組名 上沼恵美子のおしゃべりクッキング
料理人 石川智之
放送局 テレビ朝日
放送日 2022/1/21(金)

 

2022/1/21 のテレビ朝日系【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】では、石川智之さんにより「牛肉のごまニラ和え」のレシピが紹介されました。練りごまにお酢やラー油をきかせた味付けで、茹でた薄切りの牛肉を白菜やタマネギと合わせてたっぷりいただけるバランスのよいサラダのような和え物。

牛肉のごまニラ和えの材料(2人分)

 

牛ロース肉(しゃぶしゃぶ用) 150g
にら 50g
小さじ1/4
白菜 150g
玉ねぎ 70g
ラー油 適量
たれ
練りごま 大さじ1
砂糖 小さじ1
しょうゆ 大さじ1
大さじ1

 

牛肉のごまニラ和えの作り方

 

  1. 牛ロース肉(しゃぶしゃぶ用)150gは3等分に切ります。
  2. にら(50g)は5mm幅に切り、塩(小1/4)を加えて混ぜます。

    POINT

    にらは塩を加えてしんなりするまで混ぜます。

  3. 白菜(150g)は2cm幅の一口大に切り、玉ねぎ(70g)は繊維に沿って薄切りにし、水にさらし、水分をよくきって器に盛ります。
  4. たれの砂糖(小1)、しょうゆ(大1)、酢(大1)を合わせ、練りごま(大1)を軽く混ぜます。
  5. 熱湯に白菜を軸、葉の順に入れ、1分ゆでてざるに上げ、火を止めて牛肉を入れ、さっと火を通して取り出し、水分を軽く取ります。

    POINT

    牛肉は火を止めて加えます。

  6. (4)に牛肉、にらの順に加えて和え、白菜の水分を絞って混ぜ、器に敷いた玉ねぎの上に盛り、ラー油(適量)をかけます。

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