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牛肉と野菜のトルティーヤ巻き

牛肉と野菜のトルティーヤ巻き

 

料理名 牛肉と野菜のトルティーヤ巻き
番組名 上沼恵美子のおしゃべりクッキング
料理人 石川智之
放送局 テレビ朝日
放送日 2019年12月10日(火)

 

コメント

「おもてなしの一品」というテーマで、「牛肉と野菜のトルティーヤ巻き」の作り方の紹介です。「彩りが鮮やかでキレイ。クルクル巻くと花束みたいでかわいいです(笑)。くるみの味が利いてますね。具のバランスも絶妙です。」と上沼恵美子さん。

牛肉と野菜のトルティーヤ巻きの材料(3〜4人分)

 

牛ロース肉(しゃぶしゃぶ用) 200g
長ねぎ 1/3本
にんじん 30g
スプラウト 15g
くるみ 20g
トルティーヤ 5枚
2個
片栗粉 小さじ1/2
小さじ1
ひとつまみ
適量
炒め調味料
甜麺醤(テンメンジャン) 大さじ1と1/2
しょうゆ 小さじ2
砂糖 小さじ1
ごま油 小さじ1

 

 

牛肉と野菜のトルティーヤ巻きの作り方

1、牛ロース肉(しゃぶしゃぶ用 200g)は1.5cm幅に切り、くるみ(20g)は大きめに砕き、にんじん(30g)は細切りにし、長ねぎ(1/3本)は半分に切って斜め細切りにします。

 

2、トルティーヤ(5枚)は半分に切って器に盛り、ラップをかけて600Wの電子レンジで50秒加熱します。

 

3、片栗粉(小1/2)に分量の水(小1)を混ぜ、溶いた卵(2個)に加えて塩(ひとつまみ)を混ぜ、フライパンに油(大さじ1)を熱し、卵を入れて強火で炒り卵にして取り出します。

 

4、フライパンに油(少量)を熱して牛肉を強火でさっと炒め、甜麺醤(テンメンジャン 大1と1/2)を加えて炒め、しょうゆ(小2)、砂糖(小1)の順に加えてしっかり炒め、ごま油(適量)を加えて火を止め、長ねぎを加えます。

 

5、器の中央に(4)を盛り、周りににんじん、スプラウト(15g)、炒り卵、くるみを盛り、トルティーヤを添え、トルティーヤに具材をのせて巻いて食べます。

 

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