牛肉とニラの炒めもの

牛肉とニラの炒めもの

料理名 牛肉とニラの炒めもの
番組名 上沼恵美子のおしゃべりクッキング
料理人 石川智之
放送局 テレビ朝日
放送日 2018年11月21日(水)

 

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「簡単スピードメニュー」というテーマで、「牛肉とニラの炒めもの」の作り方の紹介です。「ごはんに合いますね。なにより、にらの葉がシャキッとしていておいしい!にらを使った炒めものは家庭料理の定番ですが、炒めすぎてヘナヘナになりがちなので、根元と葉を分けるコツはぜひ試していただきたいですね。」と上沼恵美子さん。

牛肉とニラの炒めものの材料(2人分)

 

牛肉(切り落とし) 150g
にら 100g
もやし 100g
赤唐辛子(輪切り) 1/2本
黒こしょう(粗びき) 小さじ1/2
ごま油 小さじ2
合わせ調味料
紹興酒 大さじ1
しょうゆ 大さじ1と1/2
ひとつまみ
砂糖 小さじ1

 

 

牛肉とニラの炒めものの作り方

1、牛肉(切り落とし 150g)は2cm幅に切り、にら(100g)は5cm長さに切り、根元と葉に分けます。

 

2、紹興酒(大1)、しょうゆ(大1と1/2)、塩(ひとつまみ)、砂糖(小1)を合わせます。

 

3、フライパンにごま油(小2)、赤唐辛子(輪切り 1/2本)の輪切り、黒こしょう(粗びき 小1/2)を入れて中火で炒め、牛肉を加えて強火で炒め、もやし(100g)を加えて更に炒めます。

 

4、(3)ににらの根元を加え、(2)をまわし入れ、にらの葉を加えてさっと炒め、器に盛ります。

 

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