牛肉とナスの卵とじ

牛肉とナスの卵とじ

料理名 牛肉とナスの卵とじ
番組名 上沼恵美子のおしゃべりクッキング
料理人 岡本健二
放送局 テレビ朝日
放送日 2017年12月18日(月)

 

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「簡単スピードメニュー」というテーマで、「牛肉とナスの卵とじ」の作り方の紹介です。「これぞ日本のおかず!という、ご飯にピッタリのお料理。なすに味がほどよく染みていて、見た目よりさっぱりといただけますね。」と上沼恵美子さん。

牛肉とナスの卵とじの材料(2人分)

 

牛肉(切り落とし) 150g
なす 2本
しょうが(せん切り) 10g
3個
粉山椒 適量
青ねぎ 1本
大さじ3
煮汁
だし 200ml
大さじ3と1/3
砂糖 大さじ1
みりん 大さじ3と1/3
しょうゆ 大さじ3と1/3

 

 

牛肉とナスの卵とじの作り方

1、なす(2本)は一口大の乱切りにし、青ねぎ(1本)は斜め薄切りにします。

2、卵(3個)は少しコシが残るように溶きほぐします。

3、鍋に油大さじ3を熱し、しょうが(せん切り 10g)のせん切り、なすを中火で炒め、なすがしんなりしたら、煮汁のだし(200ml)・酒(大さじ3と1/3)・砂糖(大さじ1)・みりん(大さじ3と1/3)・しょうゆ(大さじ3と1/3)のだし(200ml)、酒(大3と1/3)、砂糖(大1)、みりん(大3と1/3)、しょうゆ(大3と1/3)を加えて3分煮ます。

4、(3)に牛肉(切り落とし 150g)を加えてサッと火を通し、卵を流し入れて、半熟になったら器に盛り、青ねぎをのせ、粉山椒(適量)をふります。

 

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