牛すじカレー

牛すじカレー

料理名 牛すじカレー
番組名 上沼恵美子のおしゃべりクッキング
料理人 岡本健二
放送局 テレビ朝日
放送日 2019年7月4日(木)

 

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「夏だ!カレーだ!」というテーマで、「牛すじカレー」の作り方の紹介です。「トロンとしたところと歯ごたえのいいところがある牛すじ肉の食感と、和風のカレーがとても合っています。ちょっと大人のカレーですね。」と上沼恵美子さん。

牛すじカレーの材料(2人分)

 

牛すじ肉(ゆでたもの) 200g
カレー粉 12g
大根 100g
玉ねぎ 1個
青ねぎ 1本
水溶き片栗粉 適量
ご飯 適量
七味唐辛子 適量
適量
煮汁
だし 800ml
砂糖 大さじ1
薄口しょうゆ 大さじ2
しょうゆ 大さじ1

 

 

牛すじカレーの作り方

1、大根(100g)は皮をむいて1cm厚さのいちょう切りにし、玉ねぎ(1個)は8等分のくし形に切り、青ねぎ(1本)は小口切りにします。

 

2、フライパンに油適量を熱し、牛すじ肉(ゆでたもの 200g)、大根、玉ねぎを中火で炒め、カレー粉(12g)を加えて香りが出るまで弱火で炒め、だし(800ml)、砂糖(大1)、薄口しょうゆ(大2)、しょうゆ(大1)を加えて煮立て、中火で10分煮ます。

 

3、(2)に水溶き片栗粉(適量)でとろみをつけます。

 

4、器にご飯(適量)を盛り、(3)をかけて青ねぎを散らし、七味唐辛子(適量)を添えます。

 

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