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煮豚

煮豚

料理名 煮豚
番組名 上沼恵美子のおしゃべりクッキング
料理人 石川智之
放送局 テレビ朝日
放送日 2019年7月24日(水)

 

コメント

「夏休みの食卓に」というテーマで、「煮豚」の作り方の紹介です。「お肉もやわらかくておいしいけど、この煮玉子も最高!味がしっかり入っていて、100点のおいしさです。」と上沼恵美子さん。

煮豚の材料(3〜4人分)

 

豚肩ロース肉(250gのかたまり) 2本
ゆで卵(半熟) 2個
ベビーリーフ 適量
適量
煮込み調味料
熱湯 500ml
みりん 100ml
しょうゆ 100ml
砂糖 大さじ5
オイスターソース 大さじ1
花椒(ホァジャオ) 小さじ1
八角 1個
赤唐辛子(種を取ったもの) 1本

 

 

煮豚の作り方

1、豚肩ロース肉(250gのかたまり 2本)はフライパンに油少量を熱して中火〜強火で全体に焼き色をつけて取り出します。

 

2、鍋に熱湯(500ml)、みりん(100ml)、しょうゆ(100ml)、砂糖(大5)、オイスターソース(大1)、花椒(ホァジャオ 小1)、八角(1個)、赤唐辛子(種を取ったもの 1本)と豚肉を入れて強火で煮立て、中火にしてアクを取り、落とし蓋をして20〜25分煮て粗熱を取ります。

 

3、豚肉を煮汁ごと袋に入れ、ゆで卵(半熟 2個)を加えて閉じ、冷蔵庫で1時間以上置きます。

 

4、(3)を冷蔵庫から取り出し、豚肉を5mm厚さに切り、ゆで卵は縦半分に切り、器に盛ってベビーリーフ(適量)を添え、煮汁をかけます。

 

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