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焼き鮭の南蛮漬け

焼き鮭の南蛮漬け

 

料理名 焼き鮭の南蛮漬け
番組名 上沼恵美子のおしゃべりクッキング
料理人 岡本健二
放送局 テレビ朝日
放送日 2020年11月5日(木)

 

コメント

「お弁当の一品」というテーマで、「焼き鮭の南蛮漬け」の作り方の紹介です。「さっぱりとしていておいしい!酸味はまろやかだけど、お酢がちゃんと感じられる絶妙なバランスですね。肉厚のパプリカが食べごたえ十分です。」と上沼恵美子さん。

焼き鮭の南蛮漬けの材料(2人分)

 

さけ 250g
パプリカ(黄) 1個
パプリカ(緑) 1個
玉ねぎ 1/2個
適量
黒こしょう 適量
小麦粉 適量
適量
南蛮酢
だし 300ml
みりん 大さじ2と2/3
砂糖 大さじ1と1/2
しょうゆ 大さじ2と2/3
大さじ5
赤唐辛子 1本
しょうが(せん切り) 15g

 

 

焼き鮭の南蛮漬けの作り方

1、さけ(250g)は一口大に切り、塩(適量)、黒こしょう(適量)をふって、小麦粉(適量)をまぶします。

 

2、パプリカ(黄 1個)と(緑 1個)、玉ねぎは一口大に切り、赤唐辛子(1本)は種を取ります。

 

3、フライパンに油適量を熱し、パプリカ、玉ねぎを中火で炒め、だし(300ml)、みりん(大2と2/3)、砂糖(大1と1/2)、しょうゆ(大2と2/3)、酢(大5)、赤唐辛子、しょうが(せん切り 15g)を加え、ひと煮立ちして野菜に火が通ったらボウルに移します。

4、(3)のフライパンに油大さじ3を熱し、さけを焼いて熱いうちに(3)につけ、30分以上おいて味を含ませます。

 

5、(4)を器に盛ります。

 

 

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