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焼きナスうどん

焼きナスうどん

料理名 焼きナスうどん
番組名 上沼恵美子のおしゃべりクッキング
料理人 岡本健二
ゲスト 夏川純
放送局 テレビ朝日
放送日 2016年9月15日(木)

 

香ばしい焼きなすの香りたっぷり

「秋ナスを味わう」というテーマで、「焼きナスうどん」の作り方の紹介です。なすを真っ黒になるまでやくところが香ばしい香りのポイント!「本当におだしがおいしい。焼きなすの香ばしさだけじゃないですね。おいしさが広がります。なすがおいしいですね。これが焼きなすなんですね。」と上沼恵美子さん。

焼きナスうどんの材料(2人分)

 

なす 2本(200g)
豚バラ肉(薄切り) 80g
しめじ 50g
みょうが(小口切り) 1個
おろししょうが 20g
ゆでうどん 2玉
だし 700ml
みりん 50ml
小さじ1/3
薄口しょうゆ 大さじ2と1/3
水溶き片栗粉 適量

 

 

焼きナスうどんの作り方

1、なす(2本(200g))はへたの先を切り、網にのせて強火の直火で皮が黒くなるまで焼きます。

※なすは強火の直火で焼く。

2、なすを水につけて粗熱を取り、皮をむいて適当な大きさに切ります。

焼きナスうどん

3、豚バラ肉(薄切り 80g)は3cm幅に切り、しめじ(50g)は小房に分ける。

4、鍋を熱し、豚バラ肉、しめじを中火で炒め、だし(700ml)、みりん(50ml)、塩(小1/3)、薄口しょうゆ(大2と1/3)を加え、一煮立ちしたらなすを入れ、中火で2分煮ます。

焼きナスうどん

※焼きなすを加えて2分煮る。

5、(4)に水溶き片栗粉(適量)でとろみをつけ、うどんを加えて器に盛り、みょうが(小口切り 1個)、おろししょうが(20g)をのせて、焼きナスうどんの完成。

焼きナスうどん

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