焼きカブのかにあん

焼きカブのかにあん

 

料理名 焼きカブのかにあん
番組名 上沼恵美子のおしゃべりクッキング
料理人 岡本健二
放送局 テレビ朝日
放送日 2019年11月7日(木)

 

コメント

「根菜いろいろ」というテーマで、「焼きカブのかにあん」の作り方の紹介です。「しっかりとした味のあんで、かぶの甘みが際立ちますね。しょうがの香りもいい!京都の高級料亭でいただくような上品なおいしさです。」と上沼恵美子さん。

焼きカブのかにあんの材料(2人分)

 

かぶ 3個(600g)
50ml
かにかまぼこ 3本
しょうが(せん切り) 15g
えのきだけ 30g
しいたけ 2枚
青ねぎ 1/2本
適量
煮汁
だし 300ml
みりん 大さじ1
小さじ1/3
薄口しょうゆ 大さじ1
水溶き片栗粉 適量

 

 

焼きカブのかにあんの作り方

1、かぶ(3個(600g))は皮をむいて6等分のくし形に切り、かにかまぼこ(3本)は細く裂きます。

 

2、えのきだけ(30g)は半分に切ってほぐし、しいたけ(2枚)は2mm厚さに切り、青ねぎ(1/2本)は斜め細切りにします。

 

3、フライパンに油適量を熱し、かぶの表面に中火で焼き色をつけ、分量の水(50ml)を加えて蓋をし、2分蒸し焼きにして器に盛ります。

4、(3)のフライパンに油少量を足し、しょうが(せん切り 15g)を中火でさっと炒め、だし(300ml)、みりん(大1)、塩(小1/3)、薄口しょうゆ(大1)を加え、えのきだけ、しいたけ、かにかまぼこを加えて煮て、水溶き片栗粉(適量)でしっかりとろみをつけます。

 

5、(4)をかぶにかけ、青ねぎをのせます。

 

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