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海老のチリソース煮込み

海老のチリソース煮込み

 

料理名 海老のチリソース煮込み
番組名 上沼恵美子のおしゃべりクッキング
料理人 石川智之
放送局 テレビ朝日
放送日 2020年8月11日(火)

 

コメント

「にんにく・しょうが・唐辛子」というテーマで、「海老のチリソース煮込み」の作り方の紹介です。「ソースがすごくおいしい。えびチリは中華料理店の人気のメニューですが、お店よりもおいしいかも(笑)?お家で簡単にできるのに、これだけレベルが高いなら試さない手はないです!」と上沼恵美子さん。

海老のチリソース煮込みの材料(2人分)

 

むきえび 10尾
ブロッコリー(塩ゆでしたもの) 適量
長ねぎ(粗みじん切り) 大さじ3
にんにく(みじん切り) 大さじ1
しょうが(みじん切り) 大さじ2
豆板醤(トウバンジャン) 小さじ2
大さじ2
トマトケチャップ 大さじ3
スープ 100ml
ひとつまみ
砂糖 小さじ1
小さじ1/2
えびの下味
小さじ1/4
片栗粉 小さじ1と1/2
水溶き片栗粉
片栗粉 小さじ2
小さじ2

 

 

海老のチリソース煮込みの作り方

1、むきえび(10尾)は背を切り開いて背わたを取り、下味の塩(小1/4)、片栗粉(小さじ1と1/2)で下味をつけます。

水溶き片栗粉の片栗粉(小2)と水(小2)を合わせます。

 

2、熱湯でえびを30秒ゆで、ザルに上げます。

 

3、フライパンに油(大2)、にんにく(みじん切り 大1)としょうが(みじん切り 大2)、豆板醤(トウバンジャン 小2)を弱火で炒め、トマトケチャップ(大3)を加えて色が鮮やかになるまで炒めます。

4、(3)にスープ(100ml)、塩(ひとつまみ)、砂糖(小1)を加え、えびを戻し入れて中火で煮立て、長ねぎ(粗みじん切り 大3)を加えて弱火にし、(1)の水溶き片栗粉を2回に分けて加えてとろみをつけ、強火で煮立てて酢(小1/2)を加えます。

 

5、器に(4)とブロッコリー(塩ゆでしたもの 適量)を盛ります。

 

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