海の幸とマッシュルームの蒸し煮

海の幸とマッシュルームの蒸し煮

料理名 海の幸とマッシュルームの蒸し煮
番組名 上沼恵美子のおしゃべりクッキング
料理人 小池浩司
放送局 テレビ朝日
放送日 2019年1月8日(火)

 

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「蒸しもの・蒸し煮」というテーマで、「海の幸とマッシュルームの蒸し煮」の作り方の紹介です。「えびはやわらかいし、香りの立ったマッシュルームももちろんおいしいですが、海鮮のエキスが詰まったスープがなんといっても絶品!パンにつけて残さず食べたくなるおいしさです。」と上沼恵美子さん。

海の幸とマッシュルームの蒸し煮の材料(2人分)

 

えび 8尾
あさり 10個
マッシュルーム 8個
スナップえんどう 5本(20g)
にんにく(みじん切り) 小さじ1/3
バージンオリーブ油 大さじ1
カレー粉 小さじ1/3
小さじ1/3
白ワイン 50ml
適量
こしょう 適量

 

 

海の幸とマッシュルームの蒸し煮の作り方

1、えび(8尾)は背わたを取り、尾の先を残して殻をむきます。

 

2、あさり(10個)は砂出しをし、塩(適量)を多めにふって殻をこすり合わせて洗い、ザルに上げます。

 

3、マッシュルーム(8個)は縦半分に切り、スナップえんどう(5本(20g))は筋を取り除いて斜め半分に切ります。

 

4、フライパンににんにく(みじん切り 小1/3)とバージンオリーブ油(大1)を入れて中火にかけ、泡が出てきたら弱火にして炒め、にんにくが薄く色づいたらカレー粉(小1/3)を加えて弱火で炒めます。

 

5、(4)の香りが出たら、えび、あさり、マッシュルーム、スナップえんどうを加え、分量の塩(小1/3)、こしょう(適量)をして中火で炒め、白ワイン(50ml)を加え、蓋をして中火で2分火を通します。

 

6、こしょう(適量)で味を調え、器に盛ります。

 

 

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