手羽と椎茸の醤油煮込み

手羽と椎茸の醤油煮込み

 

料理名 手羽と椎茸の醤油煮込み
番組名 上沼恵美子のおしゃべりクッキング
料理人 石川智之
放送局 テレビ朝日
放送日 2019年9月11日(水)

 

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「乾物すごいぜ!」というテーマで、「手羽と椎茸の醤油煮込み」の作り方の紹介です。「全体が八角の香りをまとって、食欲をそそりますね。味がしっかりしているから、白いご飯にもお酒にも合いそう。具がそれぞれのおいしさを主張していて、食べると元気になりそうなお料理です。」と上沼恵美子さん。

手羽と椎茸の醤油煮込みの材料(2人分)

 

干ししいたけ 8枚
600ml
高野豆腐(一口サイズ) 8個
手羽中(半分に切ったもの) 10本
しょうゆ 小さじ1
大豆(ドライパック) 50g
八角 1個
青ねぎ(小口切り) 適量
しょうゆ 大さじ1と1/2
適量
煮込み調味料
砂糖 大さじ2
ごま油 小さじ1

 

 

手羽と椎茸の醤油煮込みの作り方

1、干ししいたけ(8枚)は分量の水(600ml)につけてラップを密着させ、600Wの電子レンジで4分加熱し、粗熱を取り、しいたけの軸を落として半分に切ります。

戻し汁は取っておきます。

 

2、手羽中(半分に切ったもの 10本)にしょうゆ(小1)をまぶし、フライパンに油適量を熱して強火で焼き色をつけます。

3、(2)にしいたけの戻し汁、しょうゆ(大さじ1と1/2)、砂糖(大2)、八角(1個)、大豆(ドライパック 50g)、しいたけ、高野豆腐(一口サイズ 8個)を加えて煮立て、アクを取り、落とし蓋をして煮汁がなくなるまで中火で20分煮込みます。

 

4、(3)にごま油(適量)を加えて強火でからめ、器に盛り、青ねぎ(小口切り 適量)を散らします。

 

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