広東シューマイ

広東シューマイ

料理名 広東シューマイ
番組名 上沼恵美子のおしゃべりクッキング
料理人 石川智之
放送局 テレビ朝日
放送日 2019年1月9日(水)

 

コメント

「蒸しもの・蒸し煮」というテーマで、「広東シューマイ」の作り方の紹介です。「ゴロゴロと入ったえびがプリップリ!大きめに切ったことでえびのおいしさをより感じられますね。ここまで本格派の飲茶が家庭でできるなら、香港まで食べに行かなくてもいいかも(笑)」と上沼恵美子さん。

広東シューマイの材料(2人分)

 

えび 180g
豚バラ肉(薄切り) 180g
干ししいたけ 1枚
玉ねぎ 50g
大さじ1
香菜(シャンツァイ)  1/2株
シュウマイの皮 20枚
大さじ1
しょうゆ 小さじ2
マスタード 適量
あんの味つけ
小さじ2/3
こしょう 適量
砂糖 小さじ1と1/2
しょうゆ 小さじ1
練りごま 小さじ2
片栗粉 小さじ2

 

 

広東シューマイの作り方

1、えび(180g)は殻をむいて背わたを取って1.5cm幅に切り、豚バラ肉(薄切り 180g)は1cm幅に切り、干ししいたけ(1枚)は水につけて戻して粗みじんに切り、玉ねぎ(50g)は粗みじんに切り、香菜(1/2株)は1cm長さに切ります。

 

2、フライパンに分量の油(大1)を熱して玉ねぎを炒め、取り出して粗熱を取ります。

 

3、ボウルにえび、豚肉、塩(小2/3)を入れ、えびをつぶしながら粘りが出るまでよく混ぜ、こしょう(適量)、砂糖(小1と1/2)、しょうゆ(小2)、練りごま(小2)、片栗粉(小2)を加えて混ぜ、しいたけ、香菜、(2)を加えて混ぜます。

 

4、シュウマイの皮20枚で(3)を包み、クッキングシートを敷いた蒸し器に並べて強火で6分蒸します。

 

5、酢(大1)としょうゆ(小1)を合わせます。

 

6、(4)を取り出し、(5)とマスタード(適量)を添えます。

 

このページの先頭へ