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厚揚げとナスのしょうが焼き

厚揚げとナスのしょうが焼き

厚揚げとナスのしょうが焼き

料理名 厚揚げとナスのしょうが焼き
番組名 上沼恵美子のおしゃべりクッキング
料理人 岡本健二
放送局 テレビ朝日
放送日 2017年7月17日(月)

 

ご飯がすすむスピードメニュー

「簡単スピードメニュー」というテーマで、「厚揚げとナスのしょうが焼き」の作り方の紹介です。「お肉やお魚が入っていない料理ですが、厚揚げの独特の旨みだけで十分おいしい。厚揚げは侮れないなと思いました。」と上沼恵美子さん。

厚揚げとナスのしょうが焼きの材料(2人分)

 

厚揚げ 2個(300g)
なす 1本
ししとう 8本
青ねぎ 1本
適量
合わせ調味料
赤だし用みそ 10g
大さじ2
みりん 大さじ2
しょうゆ 大さじ1と1/3
おろししょうが 10g

 

 

厚揚げとナスのしょうが焼きの作り方

1、厚揚げ(2個(300g))は油(適量)をペーパータオルでふき取り、一口大に切ります。

 

2、なす(1本)は縦に6等分に切って5cm長さに切り、ししとう(8本)はへたを切り、青ねぎ(1本)は1cm幅の斜め切りにします。

厚揚げとナスのしょうが焼き

3、合わせ調味料の赤だし用みそ(10g)に酒(大2)、みりん(大2)、しょうゆ(大1と1/3)、おろししょうが(10g)を混ぜ合わせます。

 

4、フライパンに油(少量)を熱し、厚揚げとなすを入れて中火でしっかり焼き、なすがしんなりしたら、ししとうを加えて炒めます。

厚揚げとナスのしょうが焼き

※厚揚げに焼き色をつける。

5、(4)に(3)の合わせ調味料を3回に分けて加えて手早くからめ、火を止めて青ねぎを加えます。

厚揚げとナスのしょうが焼き

※合わせ調味料は3回に分けて加える。

6、器に盛ります。

厚揚げとナスのしょうが焼き

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