厚揚げとあさりの蒸し煮

厚揚げとあさりの蒸し煮

料理名 厚揚げとあさりの蒸し煮
番組名 上沼恵美子のおしゃべりクッキング
料理人 石川智之
放送局 テレビ朝日
放送日 2021年10月22日(金)

 

コメント

「簡単スピードメニュー」というテーマで、「厚揚げとあさりの蒸し煮」の作り方の紹介です。「あさりはシンプルな酒蒸しにすることが多いんですが、これもおいしいですね。あさりの旨みにトウチージャンがすごく合う!ご飯のいいおかずになりそうです。」と上沼恵美子さん。

厚揚げとあさりの蒸し煮の材料(2人分)

 

あさり 350g
厚揚げ 4個(200g)
しめじ 50g
玉ねぎ(粗みじん切り) 大さじ2
にんにく(粗みじん切り) 1片
青ねぎ 1本
赤唐辛子(輪切り) 1本
トウチージャン 小さじ2
中華スープ 100ml
オイスターソース 大さじ1/2
適量
適量

 

 

厚揚げとあさりの蒸し煮の作り方

1、あさり(350g)は塩水に漬けて砂出しし、殻をこすり合わせて洗います。

2、厚揚げ(4個(200g))は一口大に切り、しめじ(50g)はほぐし、青ねぎ(1本)は小口切りにします。

3、鍋に油適量を熱し、赤唐辛子(輪切り 1本)を中火でさっと炒め、にんにく(粗みじん切り 1片)と玉ねぎ(粗みじん切り 大2)を加えて炒め、しめじを加えてさらに炒め、具材を端に寄せ、弱火にしてトウチージャン(小2)を加えて炒めます。

4、(3)に中華スープ(100ml)、オイスターソース(大1/2)、厚揚げを入れて煮立て、あさりを入れて蓋をし、中火で2〜3分蒸し煮にします。

5、(4)のあさりの殻が開いたら、仕上げに青ねぎを加えて器に盛ります。

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