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切り干し大根の黒こしょう風味

切り干し大根の黒こしょう風味

 

料理名 切り干し大根の黒こしょう風味
番組名 上沼恵美子のおしゃべりクッキング
料理人 小池浩司
放送局 テレビ朝日
放送日 2019年9月10日(火)

 

コメント

「乾物すごいぜ!」というテーマで、「切り干し大根の黒こしょう風味」の作り方の紹介です。「切り干し大根じゃないみたい!おだしで煮る定番の煮物を食べて育った世代ですが、それとはまったく別のものですね。すごく不思議!でも、すごくおいしいんです。切り干し大根のちょっと珍しい使い方ですが、大正解だと思います。」と上沼恵美子さん。

切り干し大根の黒こしょう風味の材料(2人分)

 

切り干し大根 50g
ベーコン 60g
きぬさや 20g
にんにく(みじん切り) 小さじ1/3
ブイヨン 150ml
バージンオリーブ油 大さじ1と1/3
小さじ1/3
黒こしょう(粗びき) 小さじ1/2
適量

 

 

切り干し大根の黒こしょう風味の作り方

1、切り干し大根(50g)はたっぷりの水に10分つけて戻し、水気を絞って食べやすい長さに切ります。

 

2、きぬさや(20g)は筋を取って縦半分に切り、ベーコン(60g)は5mm幅に切ります。

 

3、フライパンにバージンオリーブ油(大1と1/3)を熱し、切り干し大根を中火で炒めて水分をとばし、中央を空け、ベーコンとにんにく(みじん切り 小1/3)を加え、中火で香りが出るまで炒め、全体に合わせます。

4、(3)にきぬさや、分量の塩(小1/3)、黒こしょう(粗びき 小1/2)を加えて混ぜ合わせ、ブイヨン(150ml)を加えて、煮立ったら、時々混ぜながら中火のまま2分煮ます。

 

5、(4)を塩で味(適量)を調え、器に盛ります。

 

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