切り干し大根とささみのサラダ

切り干し大根とささみのサラダ

料理名 切り干し大根とささみのサラダ
番組名 上沼恵美子のおしゃべりクッキング
料理人 石川智之
放送局 テレビ朝日
放送日 2019年5月24日(金)

 

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「ボリューム・サラダ」というテーマで、「切り干し大根とささみのサラダ」の作り方の紹介です。「切り干し大根は煮るものだと思っていましたが、こんな食べ方があるんですね。歯ごたえがいいし、ちょっと太陽の香りがする素朴な味わいもいい!とてもおいしいです。」と上沼恵美子さん。

切り干し大根とささみのサラダの材料(2人分)

 

切り干し大根 30g
ささみ 2本
小さじ1/2
こしょう 適量
きゅうり 1本
にんじん 30g
マスタード 小さじ1と1/2
しょうゆ 小さじ1
適量
甘酢
小さじ1/4
砂糖 大さじ3
大さじ4と1/2

 

 

切り干し大根とささみのサラダの作り方

1、切り干し大根(30g)はたっぷりの水につけて戻し、水気を絞り、長いものは切ります。

きゅうり(1本)は3mm幅の細切りにし、にんじん(30g)は2mm幅の細切りにします。

 

2、塩(小1/4)、砂糖(大3)、酢(大4と1/2)を合わせ、切り干し大根、きゅうり、にんじんを加えてしっかり混ぜ、ラップで押さえて5分以上漬けます。

 

3、ささみ(2本)は筋を切って厚みを切り開き、塩(小1/2)、こしょう(適量)し、フライパンに油少量を熱し、両面を中火で焼いて粗熱を取ります。

 

4、(2)の野菜をザルに入れて甘酢をきります。

 

5、ささみを細切りにし、ボウルに(4)の野菜を入れてほぐし、ささみを加えて和えて混ぜます。

 

6、マスタード(小1と1/2)としょうゆ(小1)を混ぜ合わせ、(5)に加えて和え、器に盛ります。

 

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