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中華風とんかつ

中華風とんかつ

 

料理名 中華風とんかつ
番組名 上沼恵美子のおしゃべりクッキング
料理人 石川智之
放送局 テレビ朝日
放送日 2020年2月14日(金)

 

コメント

「和洋中のカツ」というテーマで、「中華風とんかつ」の作り方の紹介です。「こんなに衣がおいしいとんかつは初めて!さわやかな辛さがあって香ばしくて、豚の脂っこさを感じさせませんね。これは傑作です!」と上沼恵美子さん。

中華風とんかつの材料(2人分)

 

豚肩ロース肉(とんかつ用) 2枚(260g)
適量
生パン粉 適量
レモン(くし形切り) 適量
ミニトマト 4個
キャベツ(せん切り) 適量
揚げ油 適量
天ぷら粉 大さじ3
大さじ3
トウチージャン 大さじ1
いりごま(白) 大さじ2
一味唐辛子 小さじ1/2
香菜(シャンツァイ) 10g

 

 

中華風とんかつの作り方

1、豚肩ロース肉(とんかつ用 2枚(260g))は両面の筋を1cm間隔で切り、香菜(シャンツァイ 10g)は粗みじん切りにします。

 

2、ボウルに天ぷら粉(大3)、水(大3)を入れて混ぜ、トウチージャン(大1)、いりごま(白 大2)、一味唐辛子(小1/2)、香菜を混ぜ合わせます。

3、豚肉に塩(適量)をふり、(2)、生パン粉(適量)の順につけ、170度の揚げ油で3分揚げます。

 

4、(3)を2cm幅に切り、器にキャベツ(せん切り 適量)のせん切り、ミニトマト(4個)、レモン(くし形切り 適量)と共に盛ります。

 

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