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ホタテのねぎ塩麹和え

ホタテのねぎ塩麹和え

 

料理名 ホタテのねぎ塩麹和え
番組名 上沼恵美子のおしゃべりクッキング
料理人 石川智之
放送局 テレビ朝日
放送日 2021年2月3日(水)

 

コメント

「調味料を活かして」というテーマで、「ホタテのねぎ塩麹和え」の作り方の紹介です。「塩麹は食材をつけ込んで下味をつける調味料というイメージでしたが、そのまま和えてもおいしいんですね。まろやかな旨みと甘みが最高です。」と上沼恵美子さん。

ホタテのねぎ塩麹和えの材料(2人分)

 

ほたて貝柱(生食用) 8個
むきえび 6尾
片栗粉 大さじ1/2
きゅうり 1/2本
トマト 1個
長ねぎ 30g
しょうが(みじん切り) 小さじ1
塩麹 大さじ1と1/2
ごま油 大さじ1

 

 

ホタテのねぎ塩麹和えの作り方

1、ほたて貝柱(生食用 8個)は厚みを半分に切り、むきえび(6尾)は背わたを取り、片栗粉(大1/2)をまぶします。

2、トマト(1個)は縦半分に切って薄切りにし、器に盛ります。

きゅうり(1/2本)は種を取って斜め薄切りにし、長ねぎ(30g)は粗みじん切りにします。

3、熱湯にえびを入れて中火で1分ゆで、ほたてを加えて30秒ゆで、ざるに上げます。

4、フライパンにごま油(大1)を熱し、長ねぎとしょうが(みじん切り 小1)を強火で炒め、ボウルに入れた塩麹(大1と1/2)と混ぜます。

5、(4)にえび、ほたて、きゅうりを加えて和え、トマトを盛りつけた器に盛ります。

 

 

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