ブロッコリーの温かいサラダ

ブロッコリーの温かいサラダ

料理名 ブロッコリーの温かいサラダ
番組名 上沼恵美子のおしゃべりクッキング
料理人 岡本健二
放送局 テレビ朝日
放送日 2018年12月6日(木)

 

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「冬の葉物野菜」というテーマで、「ブロッコリーの温かいサラダ」の作り方の紹介です。「彩りもキレイなごちそうサラダ。ブロッコリーの芯っておいしいんですね!アスパラガスのような食感なのは新発見です。ゆずの風味もすごく利いていて、とてもおいしいです。」と上沼恵美子さん。

ブロッコリーの温かいサラダの材料(2人分)

 

ブロッコリー 150g
水菜 80g
牛ロース肉(しゃぶしゃぶ用) 150g
ゆで卵 1個
柚子 1/2個
適量
からしドレッシング
練りからし 10g
粒マスタード 15g
砂糖  小さじ1
ぽん酢 大さじ2
柚子の絞り汁 大さじ1
大さじ1
大さじ4

 

 

ブロッコリーの温かいサラダの作り方

1、ブロッコリー(150g)は小房に分け、芯の部分を一口大に切り、水菜(80g)は3cm長さに切ります。

 

2、牛ロース肉(しゃぶしゃぶ用 150g)は半分に切り、ゆで卵(1個)はくし形に6等分に切り、柚子(1/2個)は皮をせん切りにして水で洗います。

 

3、熱湯に湯の量の約1%の塩(適量)を入れ、ブロッコリーを2分30秒くらいゆでて、火が通ればザルに上げます。

 

4、ドレッシングの練りからし(10g)、粒マスタード(15g)、砂糖、ぽん酢(大2)、柚子の絞り汁(大1)、酢(大1)を混ぜ、油(大4)を少しずつ加えて混ぜ合わせます。

 

5、(3)の熱湯に水を差して牛肉を加え、色が変わればザルに上げます。

 

6、器に水菜、ブロッコリー、牛肉、ゆで卵を盛り、(4)をかけ、柚子のせん切りを散らします。

 

 

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