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ブロッコリーと海老のうま煮

ブロッコリーと海老のうま煮

 

料理名 ブロッコリーと海老のうま煮
番組名 上沼恵美子のおしゃべりクッキング
料理人 岡本健二
放送局 テレビ朝日
放送日 2020年10月12日(月)

 

コメント

「緑黄色野菜」というテーマで、「ブロッコリーと海老のうま煮」の作り方の紹介です。「スープがおいしい!やっぱり、えびの殻の効果でしょうか。殻を炒めるだけでこんなにおいしくなるとは驚きです。えびはやわらかいし、ブロッコリーの食感もちょうどよくて、とてもおいしいです。」と上沼恵美子さん。

ブロッコリーと海老のうま煮の材料(2人分)

 

ブロッコリー 200g
えび 8尾(240g)
片栗粉 適量
だし 600ml
みりん 大さじ2
薄口しょうゆ 大さじ1と2/3
大さじ1

 

 

ブロッコリーと海老のうま煮の作り方

1、ブロッコリー(200g)は小房に分けます。

 

2、えび(8尾(240g))は背わたを取り除き、殻をむいて腹開きにし、片栗粉(適量)をまぶします。

殻は残しておきます。

 

3、フライパンに油(大1)を熱し、えびの殻を中火で炒め、香りが出たら、だし(600ml)、みりん(大2)、薄口しょうゆ(大1と2/3)を加え、さっと煮ます。

4、(3)をざるでこしてフライパンに戻し入れ、ブロッコリーを加えて中火で3分煮ます。

 

5、(4)にえびを加えて火を通し、器に盛ります。

 

 

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