フレッシュトマトのアラビアータ

フレッシュトマトのアラビアータ

料理名 フレッシュトマトのアラビアータ
番組名 上沼恵美子のおしゃべりクッキング
料理人 小池浩司
放送局 テレビ朝日
放送日 2019年8月6日(火)

 

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「ピリ辛グルメ」というテーマで、「フレッシュトマトのアラビアータ」の作り方の紹介です。「フレッシュなトマトのおいしさもさることながら、ソースの塩加減が絶妙!シンプルなのに、うなるほどおいしいです。」と上沼恵美子さん。

フレッシュトマトのアラビアータの材料(2人分)

 

スパゲッティ 160g
赤唐辛子 2本
にんにく 1/2片
バージンオリーブ油 大さじ2
ミニトマト 20個
小さじ1/2
パスタのゆで汁 40ml
トマトケチャップ 小さじ1
イタリアンパセリ(みじん切り) 大さじ1/2
適量
こしょう 適量

 

 

フレッシュトマトのアラビアータの作り方

1、ミニトマト(20個)は横半分に切り、分量の塩(小1/2)をふって5分ほど常温でなじませます。

赤唐辛子(2本)は種を取り、にんにく(1/2片)は芽を取って叩きつぶします。

 

2、熱湯に湯の量の約1%の塩(適量)を入れ、スパゲッティ(160g)をゆでます。

 

3、フライパンに赤唐辛子、にんにく、バージンオリーブ油(大2)を入れて中火にかけ、にんにくから泡が出てきたら弱火にして香りを移し、にんにくが薄く色づいたら(1)のミニトマトを汁ごと加えて炒めます。

 

4、(3)にパスタのゆで汁(40ml)、トマトケチャップ(小1)を加えて軽く煮て、スパゲッティを加えて弱火で和え、塩、こしょう(各適量)で味を調え、イタリアンパセリ(みじん切り 大1/2)を加えて器に盛ります。

 

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