ピーマンの肉詰め

ピーマンの肉詰め

料理名 ピーマンの肉詰め
番組名 上沼恵美子のおしゃべりクッキング
料理人 石川智之
放送局 テレビ朝日
放送日 2018年7月4日(水)

 

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「夏の野菜」というテーマで、「ピーマンの肉詰め」の作り方の紹介です。「ピーマンの歯ごたえとお肉のやわらかさが絶妙!2つがはがれずに一体になっているからこそのおいしさですね。作り方によって、こんなにおいしくなるのか!と驚く傑作の肉詰めです。」と上沼恵美子さん。

ピーマンの肉詰めの材料(2人分)

 

ピーマン 5個
豚ひき肉  200g
玉ねぎ 50g
片栗粉 大さじ1と1/3
片栗粉  適量
適量
ひき肉の味つけ
小さじ1/4
こしょう 適量
しょうゆ 小さじ1/2
溶き卵 大さじ3
合わせ調味料
紹興酒 小さじ1
しょうゆ 大さじ2
砂糖 小さじ1
大さじ2
ごま油 小さじ1/2
にんにく(みじん切り) 小さじ1/2

 

 

ピーマンの肉詰めの作り方

1、ピーマン(5個)は縦半分に切って種を取り、玉ねぎ(50g)はみじん切りにします。

 

2、紹興酒(小1)、しょうゆ(小1/2)、砂糖(小1)、水(大2)、ごま油(適量)、にんにく(みじん切り 小1/2)を合わせます。

 

3、豚ひき肉に味つけの塩(小1/4)、こしょう(適量)、しょうゆ(大2)、溶き卵(大3)を混ぜ合わせ、玉ねぎ、分量の片栗粉(大1と1/3)を混ぜて10等分にし、ピーマンの内側に片栗粉をつけて詰めます。

 

4、フライパンに油適量を熱し、ピーマンの肉のほうから中火で焼き、両面が色づいたら水大さじ2を加え、蓋をして弱火で1分蒸し焼きにします。

 

5、(4)に(2)の調味料のを2回に分けて加えながら強火でからめ、器に盛り、フライパンに残ったたれをかけます。

 

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