パクチー生春巻き

パクチー生春巻き

料理名 パクチー生春巻き
番組名 上沼恵美子のおしゃべりクッキング
料理人 石川智之
放送局 テレビ朝日
放送日 2018年3月13日(火)

 

コメント

「スパイス&ハーブ」というテーマで、「パクチー生春巻き」の作り方の紹介です。「パクチー好きにはたまらない春巻き。お肉のパンチが利いていて、えびを使った普通の生春巻きよりも私は好きかも。ソースも絶品のおいしさです。」と上沼恵美子さん。

パクチー生春巻きの材料(2人分)

 

ライスペーパー 3枚
パクチー(香菜・シャンツァイ) 30g
きゅうり 1/2本
かにかまぼこ 6本
サニーレタス 1枚
豚ひき肉 150g
フライドオニオン 15g
大さじ2
砂糖 小さじ2/3
ナンプラー 大さじ1
ソース
砂糖 大さじ1
大さじ1
ナンプラー 小さじ1
パクチーの根 適量
一味唐辛子 適量

 

 

パクチー生春巻きの作り方

1、パクチー(香菜・シャンツァイ 30g)は半分の長さに切り、根をみじん切りにします。

 

2、縦半分に切ったきゅうり(1/2本)を縦に2等分にして、横に3等分に切り、サニーレタス(1枚)は3等分に切ります。

 

3、フライパンを熱し、豚ひき肉(150g)を強火で焼き、フライドオニオン(15g)を加えて炒め、分量の水(大2)、砂糖(小2/3)、ナンプラー(大1)を加え、水分を吸わせるように炒め、取り出して冷まします。

 

4、砂糖(大1)、酢(大1)、ナンプラー(小1)、パクチーの根(適量)、一味唐辛子(適量)を混ぜ合わせ、器に入れます。

5、ライスペーパー(3枚)を水に漬けて戻し、まな板の上に広げ、サニーレタス、きゅうり、かにかまぼこ(6本)、(3)、パクチーの順にのせて包み、4等分に切ります。

6、器に盛り、4を添えます。

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