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ハンバーグ

ハンバーグ

料理名 ハンバーグ
番組名 上沼恵美子のおしゃべりクッキング
料理人 小池浩司
放送局 テレビ朝日
放送日 2021年4月6日(火)

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「基本のおかず」というテーマで、「ハンバーグ」の作り方の紹介です。「ソースもなく、味つけは塩だけのシンプルなハンバーグなのにこんなにおいしいなんて感動です!お肉のおいしさが真正面から感じられますね。これはぜひ試してみてください!」と上沼恵美子さん。

ハンバーグの材料(2人分)

牛ひき肉 150g
豚ひき肉 50g
玉ねぎ 50g
パン粉 大さじ3
牛乳 大さじ2
ナツメグ 適量
小さじ1/2
こしょう 適量
溶き卵 1/2個分
白ワイン 大さじ2
いんげん(塩ゆでしたもの) 100g
適量

 

 

ハンバーグの作り方

1、玉ねぎ(50g)はみじん切りにし、パン粉(大3)に牛乳(大2)を混ぜます。

2、冷たい牛ひき肉(150g)と豚ひき肉(50g)をボウルに入れ、塩(小1/2)、こしょう(適量)、ナツメグ(適量)を加えて粘りが出るまで混ぜ、(1)、溶き卵(1/2個分)を加えて混ぜます。

3、(2)を2等分し、手に油(適量)を塗って空気を抜きながら小判形に整えます。

4、フライパンに油適量を熱し、(3)を入れて真ん中を少しへこませ、中火で片面を約2分焼き、裏返して白ワイン(大2)を加えて蓋をし、弱火で4分火を通します。

5、ハンバーグの中まで火が通っていることを確かめ、器に盛り、いんげん(塩ゆでしたもの 100g)を添えます。

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