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ナスの辛味煮込み

ナスの辛味煮込み

料理名 ナスの辛味煮込み
番組名 上沼恵美子のおしゃべりクッキング
料理人 石川智之
放送局 テレビ朝日
放送日 2018年7月27日(金)

 

コメント

「簡単スピードメニュー」というテーマで、「ナスの辛味煮込み」の作り方の紹介です。「このストレートな辛さがなんともいえませんね!辛いだけでなく、なすのジューシーなおいしさがソースと一体になっていて、とても食べやすい。ご飯が進みます。
」と上沼恵美子さん。

ナスの辛味煮込みの材料(2人分)

 

なす 300g
豚ひき肉 100g
にんにく(みじん切り) 小さじ1
しょうが(みじん切り) 小さじ1
青ねぎ(小口切り) 1/2本
豆板醤(トウバンジャン) 小さじ1と1/2
200ml
砂糖 小さじ1と1/2
しょうゆ 大さじ1と1/2
水溶き片栗粉  適量
小さじ1
適量

 

 

ナスの辛味煮込みの作り方

1、なす(300g)は皮を縦に4本むき、5〜6等分の乱切りにします。

 

2、フライパンに油(適量)を深さ2cmほど入れて165度に熱し、なすを加えて強火で1分揚げ、油ごと網に上げます。

 

3、(2)のフライパンで豚ひき肉(100g)を香ばしくなるまで中火で炒め、肉を端に寄せて油小さじ1、豆板醤(トウバンジャン 小1と1/2)を加えて弱火で炒め、水(200ml)、砂糖(小1と1/2)、しょうゆ(大1と1/2)、なす、にんにく(みじん切り 小1)としょうが(みじん切り 小1)を加え、弱火で1分30秒煮ます。

 

4、(3)に水溶き片栗粉(適量)を2〜3回に分けて加えてとろみをつけ、青ねぎ(小口切り 1/2本)を加え、火を止めて酢(小1)を加えて仕上げ、器に盛ります。

 

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