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ナスの梅煮

ナスの梅煮

料理名 ナスの梅煮
番組名 上沼恵美子のおしゃべりクッキング
料理人 岡本健二
放送局 テレビ朝日
放送日 2021年7月19日(月)

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「簡単スピードメニュー」というテーマで、「ナスの梅煮」の作り方の紹介です。「なすがほろっとほどけるほどやわらかい!このおだしはおいしいですね。梅の香りがほどよくて、最後に赤唐辛子の辛さがすっと引き締めてくれる。ご飯が進むおかずです。」と上沼恵美子さん。

ナスの梅煮の材料(2人分)

なす 2本(300g)
ししとう 6本
赤唐辛子 2本
長ねぎ 1/3本
梅干し 2個
適量
煮汁
だし 400ml
みりん 大さじ2と2/3
砂糖 大さじ1
薄口しょうゆ 大さじ2と2/3

ナスの梅煮の作り方

1、なす(2本(300g))はへたを切り落として、縦半分に切り、皮目に斜めに細かく切り込みを入れ、さらに縦半分に切ります。

2、長ねぎ(1/3本)は縦半分に切り、3mm幅の斜め切りにし、ししとう(6本)はへたを切り、赤唐辛子(2本)と梅干し(2個)は種を取ります。

3、フライパンに油適量を熱し、赤唐辛子、なすを中火で炒め、ししとうを加えて炒めます。

4、(3)にだし(400ml)、みりん(大2と2/3)、砂糖(大1)、薄口しょうゆ(大2と2/3)と梅干しを加え、落とし蓋をして中火で4分煮ます。

5、(4)を器に盛り、長ねぎをのせます。

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