ナスと豚肉のピリ辛炒め

ナスと豚肉のピリ辛炒め

 

料理名 ナスと豚肉のピリ辛炒め
番組名 上沼恵美子のおしゃべりクッキング
料理人 石川智之
放送局 テレビ朝日
放送日 2019年8月22日(木)

 

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「簡単スピードメニュー」というテーマで、「ナスと豚肉のピリ辛炒め」の作り方の紹介です。「なすがおいしい!豚バラ肉とのバランスも絶妙ですね。超一流の中華料理店で食べる炒め物よりおいしいかも(笑)」と上沼恵美子さん。

ナスと豚肉のピリ辛炒めの材料(2人分)

 

豚バラ肉(薄切り) 80g
ピーマン 2個
なす 300g
にんにく(みじん切り) 小さじ1
しょうが(みじん切り) 小さじ1
長ねぎ(みじん切り) 大さじ2
大さじ1
豆板醤(トウバンジャン) 小さじ1
紹興酒 小さじ1
しょうゆ 大さじ1
砂糖 小さじ1

 

 

ナスと豚肉のピリ辛炒めの作り方

1、なす(300g)は一口大の乱切りにし、耐熱皿に入れてラップをかけ、600Wの電子レンジで4分加熱します。

 

2、豚バラ肉(薄切り 80g)は4cm幅に切り、ピーマン(2個)は一口大に切ります。

 

3、フライパンに油(大1)を中火で熱し、豚肉をさっと炒め、にんにく(みじん切り 小1)としょうが(みじん切り 小1)、豆板醤(トウバンジャン 小1)を加えて弱火で炒め、ピーマンとなすを水分と共に加えて中火で炒めます。

 

4、(3)に紹興酒(小1)、しょうゆ(大1)、砂糖(小1)の順に加えながら強火で炒め、長ねぎ(みじん切り 大2)を加えてさっと炒め合わせ、器に盛ります。

 

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