トルコ風ミートボール鍋

トルコ風ミートボール鍋

料理名 トルコ風ミートボール鍋
番組名 上沼恵美子のおしゃべりクッキング
料理人 小池浩司
放送局 テレビ朝日
放送日 2018年11月14日(水)

 

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「そろそろお鍋」というテーマで、「トルコ風ミートボール鍋」の作り方の紹介です。「牛肉のミートボールなので、食感がパサパサしているのかな?と思っていましたが、とてもしっとり!トルコの家庭料理だそうですが、おいしさは日本のお鍋に負けていませんね。」と上沼恵美子さん。

トルコ風ミートボール鍋の材料(4人分)

 

キャベツ 400g
にんじん 160g
ズッキーニ 160g
レモン(輪切り) 2枚
ブイヨン 1リットル
トマトソース 400g
おろしにんにく 小さじ2
小さじ2
豆板醤(トウバンジャン) 大さじ1/2
バージンオリーブ油 大さじ2
パルメザンチーズ(粉) 適量
適量
黒こしょう 適量
適量
ミートボール
牛ひき肉 300g
小さじ1
玉ねぎ(みじん切り) 80g
1個
パン粉 30g
牛乳 100ml
カレー粉 小さじ2/3

 

 

トルコ風ミートボール鍋の作り方

1、パン粉(30g)と牛乳(100ml)を混ぜます。

 

2、ズッキーニ(160g)は1cm厚さの輪切りにし、キャベツ(400g)は4cm角に切り、にんじん(160g)は7〜8mm厚さの輪切りにします。

 

3、牛ひき肉(300g)と塩(小1)を粘りが出るまで混ぜ、玉ねぎ(みじん切り 80g)、溶き卵(1個)、(1)、カレー粉(小2/3)を加えて混ぜ、油(適量)を塗った手で一口大に丸くまとめます。

 

4、鍋にキャベツ、にんじん、ズッキーニ、レモン(輪切り 2枚)、ブイヨン(1リットル)、トマトソース(400g)、おろしにんにく(小2)、分量の塩(小2)、豆板醤(トウバンジャン 大1/2)、バージンオリーブ油(大2)を入れて強火にかけ、煮立ったらアクを取り、3を加えて弱火で10分火を通します。

 

5、(4)の味を塩(適量)で調え、パルメザンチーズ(粉 適量)と黒こしょう(適量)を添えます。

 

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